茶叶生产许可证审查细则

实行食品生产许可证管理的茶产品包括全部绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、鲜茶叶制成的黑茶，以及再加工花茶、袋泡茶、压茶。 ，共9类产品。 茶叶生产许可证有效期为3年。 1、鲜叶、花卉等原料被有害有毒物质污染，导致茶制品中农药残留、重金属含量超标。 1、绿茶生产必须配备固定、揉捻、干燥设备。 2、红茶生产必须配备揉、切、揉（工夫红茶、搜种红茶）、采梗、烘干设备。 3、乌龙茶的生产必须有制青、固青、揉（揉）干、烘干等设备。 4、黄茶生产必须有绿化、烘干设备。 5、白茶生产必须有烘干设备。 6、红茶生产必须配备绿化、揉捻、烘干设备。 1. 产品发证范围及认证单位 实行食品生产许可证管理的茶叶产品包括所有用鲜茶叶加工生产的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶 以白茶、黑茶、再加工花茶、袋泡茶、压榨茶为原料，共9类产品。 果味茶、保健茶及各种代用茶不在认证范围内。 茶叶的认证单位为 1. 生产许可证上应注明产品品种，即绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶中的一种或几种 茶、袋泡茶和压茶； 茶叶包装企业应单独注明。 茶叶生产许可证有效期为3年。 其产品类别编号：1401。 2. 基本生产流程及关键控制环节 (1) 基本生产流程。 (2) 容易发生的质量安全问题。 1、鲜叶、花卉等原料被有害有毒物质污染，导致茶叶中农药残留、重金属含量超标。 2、在茶叶加工过程中，各工序的工艺参数控制不当，影响茶叶的卫生品质和茶叶的品质。 3、茶叶在加工、运输、储存过程中，容易受到设备、器具、场所和人员行为的污染，影响茶叶的品质和卫生质量。 (3) 关键控制环节。 原材料的验收和处理、生产过程、产品储存。 3. 必要生产资源 (1) 生产场地。 1. 生产场地距离垃圾场、养殖场、医院、粪池50米以上，距离经常喷洒农药的农田100米以上，远离排放的工业企业。 “三废”。 2、厂房面积不小于设备面积的8倍。 地板应坚硬、平整、光滑（至少应为水泥地板），墙壁应无污垢。 每年茶季前至少清洁一次加工和包装场地。 3. 应有足够的原材料、辅料、半成品和成品的仓库或场地。 原料、辅料、半成品、成品应分开放置，不得混放。 茶叶库房应清洁、干燥、无异味，不得堆放其他物品。 (2) 必要的生产设备。 1.绿茶生产必须配备绿茶、揉捻、烘干设备（手工、半手工名茶视制作工艺而定）。 2、红茶生产必须配备揉切（黑碎茶）、揉捻（工夫红茶、搜种红茶）、采梗干燥设备。 3、乌龙茶的生产必须有制青（抖青）、固青、揉捻（包装）、烘干等设备。 4.黄茶生产必须有绿化和干燥设备。 5、白茶生产必须有烘干设备。 6、红茶生产必须配备绿化、碾压、烘干设备。 7、花茶加工必须有筛分和烘干设备。 8、袋泡茶加工必须有自动包装设备。 9. 压茶加工必须有筛分、锅炉、压榨和干燥设备。 10、精制加工（生茶加工成成品茶或花茶坯）必须配备筛分、选风、摘梗、烘干等设备。 11、分装企业必须有称重、干燥、包装设备。 4. 产品相关标准 GB9679《茶叶卫生标准》； GB/T9833.1《压制茶花砖茶》； GB/T9833.2《压茶 ]红砖茶》； GB/T9833.3《压茶茯砖茶》； GB/T9833.4《压茶 康砖茶》； GB/T9833.5《压茶沱茶》； GB/T9833.5/T9833。6“压茶”； GB/T9833.7《压茶 金尖茶》； GB/T9833.8《压制茶米砖茶》； GB/T9833.9《压茶》茶 青砖茶；GB/T13738.1《第一组碎红茶》；GB/T13738.2《第二组碎红茶》 ；GB/T13738.4《第四套碎红茶》；GB/T14456《绿茶》；GB18650《原产地域产品龙井茶》；GB18665《蒙山茶》；GB18745《武夷岩茶》；GB18957《地域原产》 产品 洞庭（山）碧螺春茶”；GB19460《原产品黄山毛峰茶》；GB 19598《原产品 安溪铁观音》；SB/T10167《奇门功夫红茶》；相关 地方标准；备案有效的企业标准。 （2）毛茶和茶基必须符合该类茶产品的正常品质特性，无异味、无异味、无霉变；无色素、无添加剂 ， 没有其他 夹杂物； 符合相关茶叶标准要求。 (3)茶叶包装材料和容器应干燥、清洁、无毒、无害、无味，不影响茶叶品质。 符合SB/T10035《茶叶销售与包装通用技术条件》的规定。 6. 必要的工厂检验设备 (1) 感官质量检验：应有独立的审查场所，其基本设施和环境条件应符合GB/T18797-2002《茶叶 茶》《感官评价室基本条件》。 评鉴设备（干评台；湿评台；评茶盘；评杯碗；勺；叶底板；茶叶称量器；定时器等）应符合SB/T10157-1993《茶感官》的相关规定。 评价方法”。 (2)水分检查：应有分析天平（1mg）、鼓风电加热恒温干燥箱、干燥机等，或水分测定仪。 (3) 净含量检验：电子秤或天平。 (4) 粉、碎茶：应有碎茶计量装置（产品此项目不需要）。 (5) 茶梗及非茶夹杂物：应有符合相应要求的电子秤或天平（已实施的产品标准不作此项规定）。 7、检验项目 茶叶的认证检验、监检和出厂检验按表中所列检验项目进行。 对各品种主导产品带“*”的出厂检验项目，企业每年检验两次。 八。 抽样方法 根据企业申报的获证产品品种，每个品种需随机抽取一定等级的产品进行检验。 同一品种、同一生产地、不同注册商标的使用不重复。 (1) 取样地点：成品仓库。 (2)取样基数：净含量大于等于10 kg。 抽样是“分批”的。 茶叶种类、颜色、等级、茶号、包装规格和净含量、质量一致，在同一地点、同一时期加工包装的产品，归为一个批次。 (3)取样方法及数量：取样方法按GB/T8302《茶叶 取样》的规定。 样品量为 1000g。 单块500g以上的压榨茶，应提取2片。 样品分为 2 份，1 份用于检查，1 份用于备份。 (4) 样品密封及送样要求：样品应迅速分装2个茶叶样品罐或茶叶样品袋，密封后当场加盖，并由负责人签字。 应附上采样器。 抽样清单一式四份，并注明抽样日期、抽样地点、抽样方法、抽样基数、抽样数量、抽样人员及被抽查单位的签字。 样品运输过程中，应做好防潮、防压、防晒工作。 茶叶样品罐或茶叶样品袋应清洁、干燥、无异味、防潮、避光。 九。 其他要求 (1)该类产品允许单独包装。 (2)对压榨茶生产加工企业情况进行审核时，当地民族工作管理部门和边销茶叶经营管理部门的人员应当共同参与。 （3）企业和质检机构负责茶叶感官评价的人员，必须经过统一培训，取得国家特有工种“茶叶评价人员”专业资格，方可上岗。 从事相应的检查工作。 （四）茶叶产品出厂前必须包装好。

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